食堂承包是指企业、医院、学校、酒店等企事业单位或团体组织根据需要将食堂承包给专业的餐饮公司来管理，然后选择餐饮公司所提供的各类菜式就餐。

食堂早起于1958年夏秋之间，当时称作“公共食堂”由政府组织。那是政治疯狂来临时，农民用装穷的办法对抗这种疯狂已经完全没有效力了，所以兴办公共食堂只是成为一系列浪漫主义狂热举动中的一项。人们在公共食堂领馒头，吃饭，食堂刚开始的时候很“兴旺”。

顾问辅导方式

发包方：支付一定数额的辅导费。

承包方：派专业人员到贵公司进行技术、现代厨房管理进行辅导，满意度问卷调查，饭菜价格评价，按ISO标准测评操作规范，“8S”活动情况评价。

自由选择方式

发包方：提供场地、水电、现有厨房设备（宜在500人以上客户）

承包方：实施酒店式、美食城经营，就餐人员凭现金或餐劵消费，自由选择，丰俭由人。

A、中式套餐类：每餐没有30个品种荤素菜式，自由挑选，价位3元起不等。（例：3元可吃一荤一素，没饭自由打饭吃饱，送例汤）

B、面点类：拉面、刀削面、凉面、水饺等品种，价格3元起不等。

饭堂，也被称作食堂。饭堂外包，顾名思义就是指工厂、学校、医院、酒店等企事业单位或团体组织等，将自己的员工就餐的饭堂专门外包给专业的餐饮公司来经营管理。

饭堂外包包含两个重要主体：

一个是用餐方，也就是饭堂的发包方，包括工厂、学校、医院、酒店等企事业单位或团体组织等等（以下称甲方）；

一个是饭堂的承包方，承包方单位一般是具有餐饮服务资质的专业餐饮公司（以下称乙方）。

饭堂卫生管理：

1、饭堂所有工作人员必须拥有相关机构颁发的健康证，符合餐饮行业的用人标准。

2、所用餐饮原材料应按计划到卫生防疫合格场所采购,并索要发票,严禁采购腐烂,变质食物,严防食物中毒,特别是要将副食的采购渠道向职工公开。

3、所有炊事人员要讲究卫生.做到勤洗手,勤剪指甲,勤换,洗工作服,工作时间要穿戴工作衣帽.炊事人员每年进行一次健康检查,无健康合格证,不准在食堂工作。